【柳まつたけ】ぬめりがあり、まつたけに似た風味が特徴。シャキシャキとしている
【たもきだけ】歯切れがよく、わずかに粉っぽいがクセはない。ひらたけの仲間
【やまぶしたけ】山伏が衣の上に着る飾りに似ていることから。弾力があり、クセがない
【ひらたけ】うま味があり食べやすい。菌床のものは商品名が「しめじ」の場合も
【コプリーヌ】アワビに似た歯ごたえ。加熱に強く、うま味があるため、煮物に向く
【とき色ひらたけ】加熱しても淡いサーモンピンクが変わりにくい。ひらたけの仲間
【きくらげ（生）】ゼラチン質が豊富でコリコリとした食感。中華料理で多く使われる
出典
改訂9版 野菜と果物の品目ガイド
| 発行・発売 | 株式会社 農経新聞社 |
|---|---|
| 写真撮影 | 株式会社 スタジオアトム |
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