ししとう | 大阪市中央卸売市場

属性：ナス科トウガラシ属

包丁いらず！下ごしらえの手軽さも魅力

とうがらしの甘味種の小型果がししとう。丸ごと調理ができ栄養価も高く、揚げ物、煮物、焼き鳥など、和食で使われる。関西での需要が多く周年出回る。全体的な需要は低迷傾向にあるため、苦みや辛みがないことを説明し、食べ方の提案も必要。

温度10℃前後。常温ではしなびやすいため注意。温度が低いと低温障害を起こす。家庭での保存はパックのままか、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で。

カロテンは体内でビタミンAに変わり、体内の活性酸素を抑える抗酸化作用を発揮するほか、鼻、のど、消化管の粘膜や皮膚などを丈夫に保つ働きがある。

網焼き／味噌焼き／油炒め／揚げ物

【甘唐辛子（完熟）】赤く完熟させて収穫したもの。甘みも増す

発行・発売	株式会社　農経新聞社
写真撮影	株式会社　スタジオアトム

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