属性：アブラナ科アブラナ属
ピリッと効く！大人の味
みず菜の一種。自然交雑による変種といわれる。葉先にへらのような丸みがあり、丸みず菜とも呼ばれる。葉はやわらかく、味はみず菜に比べほろ苦い。ハウス栽培により周年出回るが、12月～翌3月が本来の旬。
POPはコレ！
- 香りがピリッと食欲増進
- お肉もさっぱりつけ合わせに！
鮮度の見分け方
- 葉に折れがなく、先までみずみずしいもの
- 葉は濃い緑をしているもの
- 切り口が新鮮で、みずみずしいもの
ONE POINTアドバイス
- 風に弱く水分の蒸散が激しいため早めに使い切る。
- 茎の細いものは、そのまま生でサラダに使える。
下ごしらえのポイント
- 火の通りが早いので、さっと湯がいたり、煮物の場合は仕上げの少し前に加えると歯切れがよい。
★オススメ料理
漬物／煮物／和え物／サラダ
出典
改訂9版 野菜と果物の品目ガイド
| 発行・発売 | 株式会社 農経新聞社 |
|---|---|
| 写真撮影 | 株式会社 スタジオアトム |
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