属性：アブラナ科アブラナ属
香りさわやか 肉にピッタリ
さわやかな辛みと香りが特徴。ステーキの付け合わせとして、外食産業での需要が多いが、近年は一般家庭でも、サラダなどの素材として使われるようになった。日本全国の水辺に野生種がみられるが、主力は施設栽培で周年出回る。
POPはコレ！
- 肉料理に添えてレストラン風に！
- しゃぶしゃぶ。お鍋にも！
鮮度の見分け方
- 葉が大きく、葉先が紫がかった濃緑色のもの
- 茎が太く、葉と葉の間が詰まっているもの
- 花が咲いているものは、茎が硬くなる
ONE POINTアドバイス
- 抗菌作用が期待されるので、お弁当の彩りにも。
- オリーブオイルと相性よく、炒めると食べやすい。
下ごしらえのポイント
- 水を張ったボウルにつけてふり洗いをする。
- 根元の硬い茎は切り捨てて、あしらいに。
★オススメ料理
サラダ／スープ／天ぷら／おひたし
出典
改訂9版 野菜と果物の品目ガイド
| 発行・発売 | 株式会社 農経新聞社 |
|---|---|
| 写真撮影 | 株式会社 スタジオアトム |
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