属性:ウコギ科タラノキ属

コクがある山菜の王様!
たらの木の若芽で、風味がよく濃いコクがあるため「山菜の王様」といわれる。3月~4月に露地物も出回るが、近年は品種改良により、トゲの少ない品種をふかし栽培したものが多い。やや小ぶりだが12月頃~翌3月末頃まで出回る。
POPはコレ!
- まずは天ぷら!春一番を味わって
- ほろ苦い香りが春山の恵みです!
鮮度の見分け方
- トゲがピンと張っているもの
- ずんぐりとして太いもの
- 鮮やかな黄緑~緑色のもの
ONE POINTアドバイス
- できるだけ早めに食べること。保存する場合は、新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室へ。
下ごしらえのポイント
- 根元が硬い場合はカットし、ハカマの部分を取り除く。その後さっと洗って水気をきってから利用する。
★オススメ料理
おひたし/ごま和え/マヨネーズ和え/天ぷら