たらのめ

属性：ウコギ科タラノキ属
たらのめ

コクがある山菜の王様！

たらの木の若芽で、風味がよく濃いコクがあるため「山菜の王様」といわれる。3月～4月に露地物も出回るが、近年は品種改良により、トゲの少ない品種をふかし栽培したものが多い。やや小ぶりだが12月頃～翌3月末頃まで出回る。

POPはコレ！

  • まずは天ぷら！春一番を味わって
  • ほろ苦い香りが春山の恵みです！

鮮度の見分け方

  • トゲがピンと張っているもの
  • ずんぐりとして太いもの
  • 鮮やかな黄緑～緑色のもの

ONE POINTアドバイス

  • できるだけ早めに食べること。保存する場合は、新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室へ。

下ごしらえのポイント

  • 根元が硬い場合はカットし、ハカマの部分を取り除く。その後さっと洗って水気をきってから利用する。

★オススメ料理

おひたし／ごま和え／マヨネーズ和え／天ぷら

出典

改訂9版　野菜と果物の品目ガイド

発行・発売　　 株式会社　農経新聞社
写真撮影株式会社　スタジオアトム
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