夏みかん

属性：ミカン科ミカン属
夏みかん

魚料理にピッタリの清涼感

さわやかな甘みと苦みは独特の清涼感を生む。文旦の血を引く大果柑橘で、1700年頃に日本で発生した橘。品種に川野夏橙（甘夏）、新甘夏（サンフルーツ、田浦オレンジ）、紅甘夏などがある。出回り時期は3月～5月。

POPはコレ！

  • 白身魚のカルパッチョに
  • フレッシュで酸味さわやか

鮮度の見分け方

  • 果皮に凹凸が少なく、なめらかなもの
  • ヘタ枯れやしおれがないもの

ONE POINTアドバイス

  • 夏みかんの苦みは黄色素の一種の難水溶性ナリンギン。凍結、過熱、また強い力で絞ったりすると、水溶性に変化し苦みを感じることがある。

食べ方のアドバイス

  • さわやかな甘みと酸味がサラダにも合う。ワカメとシラス干しの三杯酢に添えたり、白身魚の刺身に添えると魚のおいしさを引き立てる。

出典

改訂9版　野菜と果物の品目ガイド

発行・発売　　 株式会社　農経新聞社
写真撮影株式会社　スタジオアトム
  • ※大阪市市況情報地図情報における野菜と果物の写真並びに本ページは、大阪市中央卸売市場が株式会社農経新聞社の著作権の利用許諾を受けて複製し、公衆送信を行っております。
  • ※本ページの内容の私的利用を除く、無断での複製（印刷・コピー等）・転載・出版・配布（無償を含む）は、書籍発行・発売元で著作権者の株式会社　農経新聞社の著作権の侵害となります。一部引用する場合は、必ず｢出典　改訂9版　野菜と果物の品目ガイド｣と明記して下さい。
  • ※ただし、ＰＯＰの例は売場や企画書などでご自由に参考にできるものとし、出典の記載も不要です。
  • ※出典の書籍に、万一、誤植・誤記などがあった場合には修正箇所を株式会社　農経新聞社ウエブサイト（http://www.nokei.jp）で掲載しております。