九条ねぎ

属性：ネギ科ネギ属
九条ねぎ

青ねぎの代表！甘さは随一

やわらかい緑の部分を食べる。ぬめりが多く、甘さとやわらかさが特徴。耐寒性がある太ねぎと夏に向く細ねぎがある。周年栽培されているが、伝統的な栽培方法では11月～翌2月が最も風味がよい時期といわれている。

POPはコレ！

  • めっちゃおいしい！大阪のねぎ焼き
  • 冬のビタミン、ミネラル補給に

鮮度の見分け方

  • 全体的にハリがあり、葉先まで青々として、ピンとしているもの
  • 根元は白く、濃い緑色のもの

ONE POINTアドバイス

  • 内部にぬめりが多く、火を通すと甘みに変わる。
  • カロテンやビタミンB群を豊富に含む。

下ごしらえのポイント

  • 細かく刻むと香りがでて、魚などの生臭みを消すため、薬味にも利用できる。

★オススメ料理

焼き物／鍋物／和え物／薬味

出典

改訂9版　野菜と果物の品目ガイド

発行・発売　　 株式会社　農経新聞社
写真撮影株式会社　スタジオアトム
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